26 παραγωγικές μονάδες

26 παραγωγικές μονάδες εντατικής εκτροφής σαλιγκαριών σε όλη την ελληνική επικράτεια.

Η διαδικασία εκτροφής γίνεται με σεβασμό στο περιβάλλον, χωρίς τη χρήση χημικών, ενώ πολύ σύντομα θα ακολουθούνται διαδικασίες βιολογικής εκτροφής.

Τα παραγόμενα σαλιγκάρια, μέσω κατάλληλης επεξεργασίας και τυποποίησης, μεταποιούνται σε ασφαλή και αξιόπιστα τυποποιημένα προϊόντα υψηλής γαστριμαργικής αξίας, ακολουθώντας το μεσογειακό πρότυπο διατροφής αλλά και τις απαιτήσεις του αγοραστικού κοινού.

Εκτροφή

Γίνεται μέσα σε διχτυοκήπια όπου οργανώνονται οι χώροι αναπαραγωγής και πάχυνσης. Σε όλα μας τα εκτροφεία εφαρμόζουμε καθορισμένα/συγκεκριμένα πρωτόκολλα εκπαίδευσης, διαχείρισης και οργάνωσης, καθώς και αυστηρές διαδικασίες ελέγχου.

Όλα αυτά εξασφαλίζουν:

  • Καθορισμένα και σταθερά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του παραγόμενου προϊόντος από όλες τις μονάδες παραγωγής
  • Προβλέψιμο μέγεθος παραγωγής
  • Παραγωγικό οργανόγραμμα που καθορίζει σε ετήσια βάση τους χρόνους και την ποσότητα παράδοσης του παραγόμενου προϊόντος
  • Ανάπτυξη εσωτερικού συστήματος ελέγχου και πιστοποίησης της παραγωγής σαλιγκαριών, ώστε να ενισχυθεί το επίπεδο αξιοπιστίας του προϊόντος στην αγορά και να γίνουν διακριτά τα πλεονεκτήματά του

Τα σαλιγκάρια

Ο κρητικός χοχλιός στην Κρήτη, οι καραβόλοι στα Δωδεκάνησα, το μικρό ή μεγάλο γρι (petit gris – gros gris) στη Γαλλία είναι κάποια από τα πολλά ονόματα του εκτρεφόμενου σαλιγκαριού με το επιστημονικό όνομα Cornu aspersum. [Το παλιό επιστημονικό όνομα ήταν Helix aspersa aspersa (O. F. Müller, 1774) και Helix aspersa maxima (O.F. Taylor, 1883).]

Είναι ένα από τα σημαντικότερα εδώδιμα σαλιγκάρια σε παγκόσμια κλίμακα.

Το κρέας των σαλιγκαριών έχει μικρή θερμιδική αξία, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, ασβέστιο, σίδηρο, Ω3 λιπαρά οξέα, είναι νόστιμα και εύπεπτα.